Juba aastasadu teatakse matcha teed kui tervistavate omadustega jooki. Matcha teed juues tarvitab inimene ära kogu teelehe, erinevalt rohelisest teest, mille puhul juuakse ainult lehtede tõmmist. Juba ainuüksi seetõttu on matcha rohelisest teest kordi tugevama toimega.
Matcha tee sisaldab erinevaid mineraalaineid, sh kaaliumi, tsinki, magneesiumi, rauda ja kaltsiumi, samuti vitamiine (sh E, C ja K vitamiinid ning B grupi vitamiinid B1, B2, B6) ja foolhapet.
2 g matcha pulbri sisaldus*:
*Allikas: Jaapani ministeeriumide toidu koostisosade andmebaas
Andmed on ligikaudsed ja varieeruvad sõltuvalt teekorje ajast, piirkonnast, matcha värskusest, pulbri valmistamisest jms.
Matcha tees sisalduvad kateiinid on antioksüdandid, mis toetavad organismi immuunsüsteemi, sh haiguste ja viiruste eest, samuti on need vananemisvastase toimega. Antioksüdantide sisaldust näitava ORAC testi kohaselt on matcha pulber üks kõige rikkalikuma antioksüdantide sisaldusega toitaineid. Testid näitasid, et (kvaliteetses) matcha tees on ligi 150 korda rohkem antioksüdante kui tavalises rohelises tees või üheksa korda rohkem kui metsmustikates.
Jaapanis teatakse lisaks, et matchas sisalduvatel kateiinidel on ka allergiavastane ja antibakteriaalne toime.
Kõige väärtuslikumaks ja ainulaadsemaks peetakse matcha L-teaniini sisaldust. Matcha tee on üks väheseid toiduks tarvitavaid aineid, mis sisaldab rohkelt L-teaniini: see on aminohape, mis toimides koos kofeiiniga aitab keskendunult ärkvel olla. Tasub teada, et L-teaniini mõju väheneb kui matchat juua koos piimaga: seega tee endale matcha latte nt kaerajoogi vms taimse piimaga.
Matcha on kofeiinirikas ja seega ergutava toimega. Võrreldes kohvis sisalduvaga on matchas sisalduv kofeiin pikaajalise stabiilse toimega, andes energiat isegi kuni kaheksaks tunniks. Kohvi seevastu annab joojale lühiajalise energialaksu vaid 1-3 tunniks. Kõrge kofeiinisisaldus aitab jagu saada väsimusest, ergutab ainevahetust ja on kaalu langetava toimega. Erinevatel matcha pulbritel on erinev kofeiinisisaldus, kõrgema kvaliteediga pulbritel (ja need on ka meie valikus) on see isegi kaks korda suurem.
Nimetatud omadused ei pruugi kehtida kõikide matcha pulbrite kohta. Eelistada tuleks kõige kvaliteetsemaid (loe: selliseid, mis on valmistatud aastasadu kestnud traditsioonide järgi, loe selle teema kohta siit). Kvaliteedi taset saad aimata ka matcha pulbri värvist (see peaks olema sügavroheline), aga ka rohkest aroomist ja muidugi maitsest, järelmaitsest ja pärastisest enesetundest. Eelkõige heast kvaliteedist oleme lähtunud ka oma matcha pulbrite valikus.
Ülemine foto: @kyotophotograph
